El inspector dice que un empleado interfirió con la inspección del camión de comida; varios lugares con problemas de insectos no se ordenaron cerrar

May 14, 2024

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se ordenó su cierre a pesar de que tenían problemas de insectos.

El Chamán, en Miami, tuvo un problema de cucarachas y moscas, pero NO se ordenó su cierre.

Dentro de Ten-Ten Seafood, en Sunrise, también hubo un problema de insectos voladores. El inspector incluso notó un insecto dentro de la sopa. Se ordenó "PARAR LA VENTA" en la sopa, pero a ellos tampoco se les ordenó cerrar.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.

*** BARRA DE ROCK NEGRA Y PARRILLA

2554 UNIVERSIDAD DEL NORTE DR.

MANANTIALES DE CORAL

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 20/06/23

14 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -Se observaron 7 insectos voladores vivos en paredes y mesas de áreas de comedor. -Se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en la máquina de hielo del bar. -Se observaron aproximadamente 20 insectos voladores vivos en la cocina aterrizando en recipientes de harina y azúcar en la cocina. El operador limpió y desinfectó los contenedores. -Se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en la mesa de preparación de alimentos en uso en la línea de cocción. -Se observaron aproximadamente 15 insectos voladores vivos aterrizando en utensilios limpios y superficies limpias en el área de lavado de platos. -Se observaron 5 insectos voladores vivos aterrizando dentro del fregadero del trapeador. -Se observaron 6 insectos voladores vivos aterrizando en los estantes de preparación de alimentos en la estación de preparación”.

"De la inspección de seguimiento del 21 de junio de 2023: en el momento de la inspección de devolución de llamada, se encontraron aproximadamente 30 insectos voladores vivos en toda la cocina y el comedor".

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. -Se observó carne molida cruda almacenada sobre mariscos crudos en una cámara frigorífica. El operador traslada la carne molida a un área segura”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. -Se observó un bloque de lavabo para lavado de manos con puertas más frías”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

“Comida almacenada en el piso. -Se observaron varios casos con comida almacenada en el piso de la cocina”.

“Los alimentos almacenados no están cubiertos. -Se observaron dos recipientes abiertos con harina y azúcar en el área de la cocina.”

“El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. -Se observó solución desinfectante con cloro en lavavajillas a 00 ppm”.

*** CHILE

1560 NE 4TA AVE.

FORT LAUDERDALE

CIERRE ORDENADO 21/06/23

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN SE ORDENÓ CERRADO 4/11/21

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 5 moscas en la mesa de preparación de alimentos en la cocina”.

“Establecimiento funcionando sin agua potable. No hay agua corriente en el lavamanos, el baño, la cocina, el fregadero de 3 compartimentos o el fregadero para trapear”.

“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El cajero del frente aceptó efectivo y luego se dedicó a llenar contenedores de alimentos sin lavarse las manos ni usar guantes. No puedo lavarme las manos por falta de agua”.

“Techo/tejas/respiraderos sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias parecidas al moho”.

***LA MARÍA VEGANA (FOOD TRUCK)

274 NO CALLE 54

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 21/06/23

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Interferencia/obstrucción con el derecho de entrada y acceso del inspector en cualquier momento razonable. Llegué al local a la 1:37 pm, hablé con el operador, no nos permitieron ir a la parte de atrás donde se encuentra el camión de comida, dijo que esperáramos cinco minutos, porque estaban cocinando y no permitían que nadie regresara allí, mientras están preparando y cocinando, el establecimiento está abierto al público, se informó al supervisor Adonis de la Cruz que no se nos permitió entrar a la 1:43 pm, el supervisor Adonis habló con el propietario y le dijo que le diera cinco extra minutos, todavía a las 2:07 pm el operador obstruyó la entrada al camión de comida, informó el supervisor Adonis”.

***EL CHAMAN RESTAURANT

14239 SW 42ND CALLE

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

20 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron un total de 2 cucarachas vivas. Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose sobre recipientes para cocinar almacenados dentro del horno y la línea de cocción. El empleado sacó artículos del horno y lo limpió y desinfectó. Se observó 1 cucaracha viva entre el congelador y el refrigerador en la línea de cocción”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó un total de 9 cucarachas muertas. Se observaron 7 cucarachas muertas en el piso entre el acceso al congelador y el refrigerador en la línea de cocción. Se observaron 2 cucarachas muertas en el piso en la línea de cocción cerca del horno”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observó que 1 insecto volador aterrizaba en una tabla de cortar en el área de preparación de ceviche. El empleado retiró la tabla de cortar y la lavó, enjuagó y desinfectó. Observé 1 mosca viva arrastrándose por el suelo en la línea de cocción”.

“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. Horno y microondas observados sucios con restos de comida vieja. El empleado removió los escombros”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Se observó una máquina de hielo sucia con sustancia negra en la estación de servidores. El empleado removió los escombros y desinfectó el área”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Se observó un lavamanos cerca de 3 compartimentos bloqueados por un bote de basura”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Cuenco observado almacenado dentro de recipientes de harina y azúcar”.

“No se aportó prueba de que los empleados de alimentos estén informados de su responsabilidad de reportar al responsable información sobre su salud y actividades relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos”.

*** PARADA DE ALAS

9907 PARQUE MIRAMAR

MIRAMAR

FECHA DE INSPECCIÓN 18/06/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -Se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en botes de basura en áreas de cocina”.

“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en los dispositivos de control. -Se observó acumulación de moscas muertas atrapadas en el dispositivo de control en el área de almacenamiento de químicos”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. -Acumulación observada de sustancia similar a moho negro en la máquina cortadora de cubitos”.

“Actualmente no hay ningún gerente de servicios de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos”.

“Empleado con sujeción del cabello ineficaz mientras prepara alimentos. -Empleada observada con sujeción del cabello ineficaz”.

***PARRILLA ITALIANA DE CARRABBA

2501 UNIVERSIDAD DR.

MANANTIALES DE CORAL

FECHA DE INSPECCIÓN 20/06/23

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -Se observaron 4 insectos voladores vivos en almacenamiento seco aterrizando en los estantes”.

“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. -Se observó una máquina eliminadora de insectos instalada en el área de preparación de alimentos frente a la máquina de pan”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. -Acumulación observada de sustancia marrón dentro de la máquina de hacer hielo.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. -Se observó pechuga de pollo cruda fría mantenida a 44°F en una cámara frigorífica. El operador colocó bolsas de hielo sobre el pollo para que se enfriara rápidamente”.

***ROMEUS CUBAN RESTAURANT AND CAFETERIA

6800 CARRETERA DE LOS DIQUES

DAVIE

FECHA DE INSPECCIÓN 20/06/23

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Barra del mostrador delantero en la caja registradora: se observaron 5 insectos vivos volando alrededor de la máquina de jugo. Área del comedor: se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en la mesa del comedor”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Cuarto de almacenamiento seco de la cocina principal: se observaron 2 cucarachas muertas. Baño de empleados de la cocina principal: se observó 1 cucaracha muerta. Barra del mostrador delantero en la caja registradora: se observó 1 cucaracha muerta”.

“Agua estancada o agua que drena muy lentamente en el lavamanos, el fregadero de tres compartimentos o el fregadero para trapear. Área de preparación de la cocina principal en la hielera: se observó que el lavabo para lavarse las manos estaba lleno de agua y no drenaba”.

***DIEZ DIEZ MARISCOS Y PARRILLA

10101 TIRA ATARDECER

AMANECER

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Cocina principal en el lavavajillas: se observaron 2 insectos voladores vivos volando alrededor de costillas de cerdo cocidas colgadas de una rejilla. Cocina principal en el fregadero de 3 compartimentos: se observaron 2 insectos voladores vivos volando alrededor de camarones crudos marinados en la mesa de preparación. Puerta de salida de la cocina principal: se observaron 3 insectos voladores vivos volando y aterrizando en la puerta mosquitera. Cocina principal - área de la bañera del autobús junto a la máquina de hielo - se observó 1 insecto volador vivo dentro de la bañera del autobús con platos sucios. Cocina principal en la puerta de salida cerca de la estación de wok: se observaron 2 insectos voladores vivos volando sobre panceta de cerdo cocida, repollo Napa crudo y aterrizando en un recipiente de arroz crudo. Cocina principal junto al lavavajillas: se observó 1 insecto volador vivo dentro de un recipiente de sopa de fideos. El operador dijo que la sopa de fideos es la comida de los empleados”.

“Stop Sale emitido por adulteración de producto alimenticio. Cocina principal junto al lavavajillas: se observó 1 insecto volador vivo dentro de un recipiente de sopa de fideos. El operador dijo que la sopa de fideos es la comida de los empleados”.

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento de la política y los requisitos de salud de los empleados".

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio".

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Fregadero para lavarse las manos en la cocina principal en la estación de wok: se observó piedra de cuchillo dentro del fregadero para lavarse las manos”.

“Comida almacenada en el piso. La cocina principal camina hacia una hielera y se observa un contenedor de carne cruda almacenado en el piso”.

"La prueba de la capacitación requerida por el estado aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados".

***VIDA DE RESTAURANTE

281 CARRETERA DE LÍNEA ELÉCTRICA

PLAYA DE POMPANO

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Tres moscas vivas en el borde de recipientes de acero inoxidable descubiertos y adornados en la cocina Una mosca en una tabla de cortar en la estación fría de la cocina Una mosca viva en un contenedor de platos sucios en la cocina en el área del lavavajillas Cuatro moscas vivas en una tabla de cortar frente al equipo de la línea de cocción en cocina. Moscas muertas”.

“Vuele la cinta adhesiva que cuelga sobre los alimentos/área de preparación de alimentos/equipos de contacto con alimentos. Sobre la línea de cocción encima de platos limpios”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. El lavabo junto a la máquina de hacer hielo contiene restos de comida. El lavabo de la barra contiene restos de comida”.

“Envase de medicamento mal almacenado. Medicamentos para las alergias almacenados en el estante de la línea de cocina con platos limpios y botellas de aceite”.

“La tira térmica no se volvió negra para indicar que se alcanzó una temperatura de desinfección de 160 grados Fahrenheit en la superficie del plato y/o el termómetro de alta temperatura no alcanzó los 160 F. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que se repare el lavavajillas. El lavavajillas (temperatura 0) hizo funcionar la máquina cuatro veces. Lavavajillas 160F”.

***WENDY'S

10900 CARRETERA PEMBROKE

MIRAMAR

FECHA DE INSPECCIÓN 22/06/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó una cucaracha arrastrándose por el piso del mostrador delantero, fuera del área de la cocina, el empleado la limpió y desinfectó”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observé 6 insectos voladores volando sobre una caja abierta de bolsas de papel para llevar. Área de almacenamiento, fuera de la cocina”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Restos de comida debajo de las mesas del comedor en el área de clientes. Se observaron restos sueltos y trozos de patatas fritas”.

“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada relacionada con las tareas asignadas, como lo demuestra la incapacidad para responder preguntas básicas sobre seguridad alimentaria. El empleado del lavavajillas no sabía cómo verificar el correcto funcionamiento de la máquina lavavajillas”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Dos boquillas de refresco por autodispensador del cliente”.

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